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12前厅经营统计报表分析.ppt
文档介绍:
第十二章前厅经营统计报表分析
【教学要求】
【教学目的】
1、掌握酒店客房价格的基本体系;
2、了解酒店客房的基本定价方法与策略;
3、了解客房经营统计的基本指标和常规方法。
1、要求学生能够对酒店房价的变化进行正确分析;
2、要求学生能够应用房价统计指标来分析酒店房价。
【重点难点】
1、酒店客房价格体系(重点);
2、常见的客房价格的定制方法(难点);
3、客房经营统计的几个基本指标(重点)。
1. 房价管理与客房经营统计分析
1.1 房价管理
1.2 客房经营统计分析
1.1 房价管理
1.1.1 什么是房价?
客人住宿一夜所应支付的住宿费用,它是客房商品价值的货币表现。
1.1.2 客房的价格特点
⑴价值补偿的区间性
⑵价值的不可储存性
⑶集生存因素、享受因素和发展因素于一体
⑷客房商品价格的季节波动性
⑸客房的不变成本高,可变成本低
1.1.3 房价的种类与计价方式
⑴房价的种类
①标准房价 Rack Rate
②mercial Rate
③团队价 Group Rate
④旺季价 Busy Season Rate
⑤淡季价 Slack Season Rate
⑥小包价 Package Rate
⑦折扣价 Discount Rate
⑧白天租用价 Day Use Rate
⑨免费
附:家庭租用价 Family Plan Rate
加床费 Rate for Extra Bed
⑵饭店的计价方式
EP ①欧式计价 European Plan
AP ②美式计价 American Plan
CP ③欧陆计价 Continental Plan
BP ④百慕大计价 Bermuda Plan
MAP ⑤修正美式计价 Modified American Plan
1.1.4 影响房价制定的主要因素
1、内部影响因素
2、外部影响因素
定价目标;
成本水平;
酒店的地理位置;
酒店服务质量;
(一)内部因素
市场供求关系;
竞争对手的价格;
旅游业的季节性;
有关部门和组织的价格政策;
客人的消费心理;
(二)外部因素 内容来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.